JB-Vitality

Tomatensuppe mit Zitronenjoghurt

ZUTATEN

für 4 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 300 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stiele Basilikum
• 2 Dosen geschälte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Milch

• Salz  Pfeffer

• 2 EL Zucker

ZUBEREITUNGSSCHRITTE

• Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Mit Joghurt, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
• Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken.
• Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und beiseite legen.
• Dosentomaten in der Dose oder in einer Schüssel zerdrücken.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Zucker und Knoblauch darin unter Rühren glasig andünsten.
• Tomaten und  Basilikumstiele dazugeben und zum Kochen bringen.
• Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Basilikum entfernen und die Suppe sehr fein pürieren.
• Milch nach und nach in die Suppe geben und dabei pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Suppe in Teller geben und den Joghurt darüber verteilen. Mit Basilikumblättchen garnieren.